Cada 31 de diciembre, los chilenos se preparan para despedir el año viejo y dar la bienvenida al nuevo con una cena llena de tradición, sabor y simbolismo. Las celebraciones en Chile suelen estar marcadas por el encuentro familiar y la alegría, y la comida juega un papel fundamental en esta festividad.
1. El Pavo y el Cordero: Los Grandes Protagonistas de la Cena
En muchas casas chilenas, el pavo es el plato principal de la cena de Año Nuevo. A menudo se acompaña de puré de papas, ensaladas, y salsas. En algunas regiones, especialmente en el sur del país, el cordero asado también es una opción muy popular para la cena de Nochevieja. Este plato, generalmente cocinado a la parrilla o al horno, es un clásico en las grandes celebraciones familiares.
2. Mariscos y Pescado: La Influencia del Mar
Dada la extensa costa de Chile, los mariscos y pescados ocupan un lugar destacado en las cenas de Año Nuevo, especialmente en las zonas costeras. Los ceviches, las empanadas de mariscos y el clásico «congrio» son platos frecuentes en las mesas chilenas. La diversidad de mariscos frescos, como los camarones, mejillones y ostiones, se sirve tanto en platos fríos como calientes, ofreciendo una variedad de opciones para los comensales.
3. Las Ensaladas Frescas y el Pan de Pascua
Las ensaladas frescas, como la ensalada chilena (tomate, cebolla, cilantro y ají) o la ensalada de papas, son una constante en la cena de Año Nuevo. A menudo se acompañan de pan de Pascua, un tradicional pastel navideño hecho con frutas confitadas, nueces y miel, que también se disfruta durante esta festividad.
4. Las Lentejas y el «Vino del Año Nuevo»
Siguiendo una tradición popular que se cree trae buena suerte, muchas familias chilenas incluyen lentejas en su cena de Año Nuevo. Se cree que comer lentejas la noche del 31 de diciembre atrae la prosperidad en el nuevo año. Además, el vino y el champán se sirven en abundancia, con el brindis a las doce de la noche siendo uno de los momentos más esperados de la velada.
5. Dulces y Postres: Un Toque Final de Sabor
Los postres son esenciales en la cena de Año Nuevo en Chile. El tradicional «Pan de Pascua», mencionado anteriormente, es uno de los dulces más populares. También se disfrutan tortas y otros pasteles de frutas, además de los tradicionales «biscochos» y «empanadas dulces». Todo esto se acompaña con un buen café o, en algunos casos, con helados para refrescarse en las cálidas noches de verano.
6. La Costumbre de los 12 Deseos
Al igual que en otros países, en Chile es común que las personas coman 12 uvas al sonar las campanadas de medianoche, una por cada mes del nuevo año, pidiendo un deseo con cada uva. Además, algunas familias incorporan otras costumbres como quemar un muñeco de año viejo, una tradición que simboliza el fin de lo negativo y la bienvenida a lo nuevo.
Las cenas de Año Nuevo en Chile son una celebración de sabores, tradiciones y unión familiar. Los chilenos disfrutan de una variedad de platos que van desde el pavo y el cordero hasta los mariscos frescos del océano Pacífico. Con el brindis de medianoche y la esperanza de un nuevo comienzo, la cena de Año Nuevo se convierte en una de las celebraciones más esperadas del año. En cada bocado, los chilenos no solo celebran el fin de un ciclo, sino también la llegada de un futuro lleno de buenos deseos y prosperidad.
