– Estas fechas son para celebrar, pero también nos obligan a estar atentos. Aprende a identificar los riesgos alimentarios en las fondas y cómo prevenir enfermedades gastrointestinales.
Cada vez queda menos para las tan esperadas Fiestas Patrias y la emoción del fin de semana XXL se va acrecentando a medida que pasan los días. Sin embargo, antes de salir a lucir tus mejores payas y pasos de cueca, ten en cuenta los siguientes consejos para proteger tu digestión y evitar dolores estomacales.
Según datos del Minsal, durante las semanas cercanas al 18 suelen aumentar las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), ya sea por bacterias o intoxicaciones. “Durante estas fechas es común ver un aumento de consultas, generalmente por el consumo de alimentos y bebidas contaminados durante las Fiestas Patrias”, afirma el gastroenterólogo de Clínica INDISA, Dr. Alejandro Carvajal.
Riesgos de comer en locales no establecidos
Si bien es fácil dejarse llevar por las deliciosas y económicas comidas de las fondas, es importante ser consciente de los posibles riesgos que pueden traer. Los clásicos choripanes y terremotos pueden ser muy ricos si se consumen en los lugares correctos, sin embargo pueden ser sumamente peligrosos si no se toman las medidas correspondientes.
“Si no se siguen las normas de higiene adecuadas, los alimentos pueden contaminarse con bacterias como Salmonella, E. coli o Staphylococcus aureus, provenientes de otros alimentos crudos o superficies sucias”, advierte el gastroenterólogo de INDISA. Otros riesgos son:
- Alimentos en mal estado: si no se almacenan a las temperaturas adecuadas o si se preparan con ingredientes en descomposición, pueden provocar intoxicación alimentaria.
- Preparación inadecuada: si ciertos alimentos, como la carne o el aceite, no se cocinan a la temperatura correcta o se recalientan de manera incorrecta, pueden sobrevivir microorganismos que causen enfermedades.
- Higiene personal insuficiente: si el personal de la fonda no mantiene una buena higiene personal, como lavarse las manos con frecuencia, puede contaminar los alimentos con bacterias.
Síntomas de una intoxicación alimentaria
Si las condiciones sanitarias del establecimiento son deficientes, si falta una limpieza profunda en las instalaciones o no se tiene especial cuidado en la desinfección de los utensilios de cocina, los riesgos en la contaminación de alimentos aumentan, produciendo síntomas dolorosos e incómodos.
El Dr. Alejandro Carvajal explica que una intoxicación puede manifestarse de diversas maneras, dependiendo de la sustancia tóxica ingerida, inhalada o absorbida por la piel. Sin embargo, hay algunos síntomas generales que suelen aparecer en muchos casos de intoxicación como:
- Vómitos.
- Náuseas.
- Diarrea.
- Fiebre.
- Sudoración excesiva.
- Visión borrosa.
¿Qué hacer?
Si te encuentras en esta situación es fundamental mantenerte hidratado, bebiendo líquidos claros como aguas, caldos y bebidas isotónicas para reponer electrolitos. “Evita a toda costa tomar bebidas gaseosas, alcohol o jugo de frutas, ya que estos pueden empeorar los síntomas”, aconseja el Dr. Carvajal. “Lo mejor es descansar en un lugar fresco y tranquilo para ayudar a tu cuerpo a recuperarse”, agrega.
Una vez que los síntomas más agudos hayan pasado, el gastroenterólogo recomienda comenzar a incorporar alimentos blandos y fáciles de digerir, como arroz blanco, galletas saladas, plátanos maduros y zanahorias cocidas, y evitar los alimentos grasos, picantes, ácidos o muy procesados.
Recomendaciones
El Dr. Carvajal propone que para disfrutar de los ricos platos en las fondas se deben tener ciertas recomendaciones:
| Práctica de higieneDescripciónRazónRevisa la cocción de los alimentosAsegúrate de que los alimentos, especialmente las carnes, estén bien cocidos.Elimina bacterias y microorganismos que pueden causar enfermedades.Evita alimentos en mal estadoEvita consumir productos crudos o que parezcan en mal estado (con moho, mal olor, etc.).Estos alimentos pueden contener bacterias y toxinas que causan enfermedades.Lavado de manosLava tus manos con frecuencia y con abundante agua y jabón, especialmente antes de manipular alimentos y después de ir al baño.Evita la contaminación de los alimentos con bacterias de tus manos.Conservación de alimentosEvita consumir alimentos que hayan estado expuestos al calor o al frío durante mucho tiempo.Las temperaturas extremas favorecen el crecimiento de bacterias.Consumo de alcoholModera el consumo de alcohol y combina las bebidas alcohólicas con agua para evitar la deshidratación.El exceso de alcohol puede afectar tu juicio y disminuir tus defensas.Compra en lugares autorizadosCompra alimentos y bebidas solo en lugares autorizados y que cumplan con las normas sanitarias.Garantiza que los alimentos sean seguros para el consumo.Confía en tu instintoSi algo te parece sospechoso (olor, sabor, aspecto), no lo consumas.Tu intuición es una buena guía para evitar alimentos contaminados. |
Cuándo consultar a un médico
Evita la automedicación. Si los síntomas son muy intensos o persisten por más de unos días, consulta a un médico. Él podrá recomendarte medicamentos para aliviar los síntomas, como antidiarreicos o analgésicos. El Dr. Alejandro Carvajal propone poner especial atención a las siguientes señales de alerta:
- Deshidratación severa manifestada en boca seca, orina oscura y poca o nada de orina, mareos o somnolencia.
- Fiebre alta superior a 38°C.
- Sangre en las heces.
- Dolor abdominal intenso.
- Vómitos persistentes.
Si bien la mayoría de las intoxicaciones alimentarias se resuelven por sí solas en unos pocos días, el Dr. Alejandro Carvajal destaca que es fundamental prestar atención a los síntomas y buscar atención médica si empeoran. Recuerda que Clínica INDISA cuenta con especialistas listos para atenderte. En caso de presentar alguno de los síntomas descritos, no dudes en visitar cualquiera de sus sedes en Providencia o Maipú.
