El libro es una recopilación de las experiencias históricas que se han desarrollado en los talleres del establecimiento.
Un libro que rescata la historia gastronómica desarrollada en los talleres del Liceo Técnico Marta Brunet, en sus 116 años de historia, es el que fue presentado por la comunidad educativa para dar a conocer mediante los testimonios de alumnas, ex alumnas y docentes del establecimiento la tradición culinaria de este recinto educacional.
En el libro “Rescate del Patrimonio Gastronómico”, obra gestionada por la Corporación Municipal Gabriel González Videla y financiada por el Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, sus autores Lucía Bolados (Profesora de Castellano), Gabriel Canihuante (Periodista), Paula Shneider (Sociologa) y Sebastián Toledo (Antropólogo), dan a conocer mediante un trabajo de investigación y estudio de casos, las distintas experiencias en materia gastronómica que forman parte de la historia culinaria desarrollada en los talleres de este centenario establecimiento y que son consideradas como un verdadero arte, clave en la identidad del pueblo.
Su directora, Oriana Mondaca, destacó: “El libro recoge una tradición centenaria de lo que son las recetas que han sido trabajadas por las estudiantes durante su formación. La preparación de muchos platos que como decía una estudiante: mi abuela se acuerda de estos platos, que no los conocíamos, se han ido quedando en el tiempo, ya no se hacen, entonces este es realmente un aporte al patrimonio, a la historia, una tradición que se recoge”.
Actualmente participan en los talleres profesionales de gastronomía más de 100 estudiantes, que se forman en la especialidad de cocina y pastelería, su inserción laboral se centra principalmente en hotelería y distintas empresas de producción de alimentos, siendo muy valorado su trabajo por la calidad de su formación.
La presentación
contó con la presencia del secretario general de la Corporación Municipal,
Patricio Bacho, quien expresó su
satisfacción por constatar cómo este libro ha generado gran sentido de
pertenencia y motivación en el alumnado por continuar desarrollando el legado
gastronómico del Liceo Marta Brunet.